シフォンをうまく焼き上げるコツは
＊卵白をしっかりあわ立てる。
＊型に何も塗らない。
＊しっかり冷まして型からから出す。
基本をしっかり守れば絶対に成功します！
※20cmのシフォンケーキには材料を2/3ずつ増やしてください。
材料 （１７ｃｍシフォン１台分）
作り方
- [1]
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、オレンジピールを5mm角に刻んでコアントローに漬けておく。
- [2]
- 卵黄を泡だて器でほぐし、砂糖を加えて混ぜておく。
サラダ油・オレンジオイル・オレンジ果汁・オレンジピールを加えては混ぜる。 - [3]
- 1の粉を加え、粉っぽさがなくなる程度混ぜる。
- [4]
- 卵白を泡立て、砂糖を加えて更に泡立て、クリームタータを加えてしっかりとしたメレンゲを作る。
- [5]
- [3]にメレンゲの1/3を加え、よく合わせる。更に1/3のメレンゲを加え、軽く合わせ、残りのメレンゲを加え、軽く合わせる。
- [6]
- シフォン型に[5]の生地を入れ、160℃～170℃で25～30分焼く。
- [7]
- 焼きあがれば型ごと伏せて冷ます。完全に冷めればシフォンナイフを使って型から取り出す。
仕上げ
- 生クリーム200gに砂糖10g・コアントロー10gを合わせ、トロリとなる程度にホイップする。
カットしたシフォンケーキにホイップしたクリームを添え、フレッシュオレンジの房や、ミントの葉を飾ると素敵なデザートが出来上がります。
