印刷する≫

オレンジシフォン

オレンジシフォン

シフォンをうまく焼き上げるコツは
*卵白をしっかりあわ立てる。
*型に何も塗らない。
*しっかり冷まして型からから出す。
基本をしっかり守れば絶対に成功します!

※20cmのシフォンケーキには材料を2/3ずつ増やしてください。

材料 (17cmシフォン1台分)

卵黄
3ヶ
キャスターシュガー(グラニュー糖)
25g
サラダ油
40g
オレンジ果汁
30g
梅原オレンジピール
50g
コアントロー
大匙1と1/2
Jhcケーキ専用粉
65g
ベーキングパウダー
小匙1/2
卵白
3ヶ
キャスターシュガー
35g
クリームタータ
小匙1/4
オレンジオイル
少々

作り方

[1]
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、オレンジピールを5mm角に刻んでコアントローに漬けておく。
[2]
卵黄を泡だて器でほぐし、砂糖を加えて混ぜておく。
サラダ油・オレンジオイル・オレンジ果汁・オレンジピールを加えては混ぜる。
[3]
1の粉を加え、粉っぽさがなくなる程度混ぜる。
[4]
卵白を泡立て、砂糖を加えて更に泡立て、クリームタータを加えてしっかりとしたメレンゲを作る。
[5]
[3]にメレンゲの1/3を加え、よく合わせる。更に1/3のメレンゲを加え、軽く合わせ、残りのメレンゲを加え、軽く合わせる。
[6]
シフォン型に[5]の生地を入れ、160℃~170℃で25~30分焼く。
[7]
焼きあがれば型ごと伏せて冷ます。完全に冷めればシフォンナイフを使って型から取り出す。

仕上げ

 
生クリーム200gに砂糖10g・コアントロー10gを合わせ、トロリとなる程度にホイップする。
カットしたシフォンケーキにホイップしたクリームを添え、フレッシュオレンジの房や、ミントの葉を飾ると素敵なデザートが出来上がります。