印刷する≫

オレンジショコラ

オレンジショコラ

チョコレートのテンパリング(温度調節)をせずにできる、オレンジチョコ。
パータグラッセだけだと、チョコの風味が足りないので、ミルクチョコを加えています。
チョコはお好みでスイートチョコに変えてもOK。
簡単に、本格的なチョコをプレゼントしたいときにはオススメです。

作り方

下準備

[1]
オレンジスティック用の、サバトンオレンジラメルランギーを一本ずつハイグルコースをからめ、セパレート紙に間隔を空けて並べる。
紙ごと網におき、半日くらい乾かす。
[2]
パーターグラッセノベルビターを湯煎で溶かし、45℃くらいになれば、クーベルチュールチョコを加え溶かす。


[A]
オレンジスライス
30~35℃位に冷めればオレンジの輪切りの半分に [2] のチョコを絡めて転写シートの上に置く。
冷蔵庫で少し冷やし、固まればシートからはずす。
[B]
オレンジスティック
約35℃に冷めればアーモンドダイスを加え混ぜ、[1] のオレンジラメルランギーに [2] のチョコを絡ませ転写シートの上に置く。
冷蔵庫で少し冷やし、固まればシートからはずす。
[C]
マンディアン
残ったチョコは、スプーンで転写シートに一匙ずつ落とし、チョコが固まらないうちにローストしたナッツやドライフルーツを載せて冷蔵庫で冷やし固める。