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パルミエ

パルミエ

パルミエ(豚の耳)の形をしたパイ。
ハートにもなるので、バレンタインのお菓子にぴったりですね。
コーティングチョコやチョコペンで可愛くアレンジしてくださいね。

作り方

[1]
ベラミーズパイシートを解凍し、1枚の表面全体にキャスターシュガーを振りかけ、麺棒で軽く押さえる。
霧吹きで水を少し、もう1枚のパイシートを重ね麺棒で押さえる。
[2]

2枚のパイ生地がずれないように20×24cmに伸ばす。表面全体にキャスターシュガーを振りかけ、麺棒で押さえる。
下図のように横長に生地を置き、霧吹きで水を少し吹く。両端を中央に向かって3cm幅に折り、もう一度繰り返す。
片方の折り返しに少し水を塗って中央で折り重ねる。 ラップで包み冷蔵庫で30分冷やし固める。
[3]
固くなれば、ラップを外し、約8mm幅にカットする。
切り口にキャスタシュガーをつけて、クッキングシートを敷いた天板に切り口を上にして並べる。
焼けてくると広がるので充分に間隔をあけて並べる。
[4]
焼き上がれば、天板の上で粗熱を取り、網の上に出して冷ます。