本格的なタルトを1から作り夏にあっさりとしたオレンジソースをかけてみてはい
かがでしょうか。
オレンジソースはババロリアにセットになっていますよ。
45分（生地の休ませる時間は含まれていません）
材料
作り方
パートシュクレ生地の作り方
- ★
- オレンジスライスを粗みじん切りにし、コアントローとからめ１晩おく。
- [1]
- クリーム状のバターにパウダーシュガー、塩をすり混ぜ、バニラオイルも加える。
- [2]
- ほぐした卵を２回くらいに分けて加える。
- [3]
- スーパーバイオレットとアーモンドプードルを合わせてふるい加え、切るように合わせてまとめ冷蔵庫で休ませる。
- [4]
- 休ませておいたパートシュクレを３㎜くらいに伸ばしてタルト型に敷き込み、空焼きする。
160℃～170℃ タルトストーンをのせて 約15分 → タルトストーンをはずして 約15分 - [5]
- できあがったタルト生地に★のオレンジスライスを入れる。
ババロリアの作り方
- [1]
- ボールに熱湯(80℃以上)を入れ、ババロリア1袋を加え、ホイッパーで1分間混ぜ溶かす。
- [2]
- 冷たい生クリームを①に加え、1分間泡立てる。
- [3]
- ババロリアの生地をタルト生地に流し、冷蔵庫で2～3時間で冷やし固める。
トッピングの作り方
- [1]
- ホイップした生クリームをタルトの表面に絞り、飾る。
- [2]
- ババロリアの上に流すオレンジソースを作る。
オレンジソース、水、ゼラチンをあわせたものをババロリアの上に流す。
