卵白だけ使ったふわふわのスノーエンジェルフードのイチゴタイプ。オーブンから漂ういちごの香りは、幸せな気分になります。
材料 （１７ｃｍシフォン１台分）
- ┏卵白
- 200g
- ┗キャスターシュガー
- 80g
- ケーキ専用粉
- 60g
- クリームターター
- 小匙2/3
- 塩
- 少々
- A
- ┏FDフレーズパウダー
- 大匙2
- ┣パウダーシュガー
- 大匙1
- ┣水
- 大匙1
- ┗コアントロー
- 大匙1
- FDフレーズホール
- 8g
- 生クリーム
- 150g
- キャスターシュガー
- 10g
- コアントロー
- 小匙2
- B
- ┏FDフレーズパウダー
- 大匙1
- ┣パウダーシュガー
- 大匙1
- ┗牛乳
- 大匙2
作り方
- [1]
- AのFD(フリーズドライ）フレーズパウダーとパウダーシュガーを良く合わせ、水とコアントローを加えてペースト状に練っておく。
- [2]
- FD（フリーズドライ）フレーズホールは0.5～１cmの角切りにしておく。
- [3]
- 卵白をホイップし、少し泡立ってきたら、クリームターターと塩を加え、しかりと泡立てる。
キャスターシュガーを3回に分けて加えてはホイップし、しっかりとしたメレンゲを作る。
[1]のフレーズのペーストを加え、ホイッパーで合わせる。 - [4]
- 振るった粉を加え合わせ、粉気がなくなりかければ、[2]のカットしたフレーズを加え合わせる。
生地を型に絞り入れ、焼き上げる。 170℃・・・約20分 - [5]
- BのFD（フリーズドライ）フレーズパウダーとパウダーシュガーを合わせ、牛乳を加え、ペースト状にする。
生クリームはホイップし、キャスターシュガー、コアントローを加えて8分立てにしておく。 - [6]
- 型を逆さまにして冷まし、完全に冷めれば型から出して、全体にホイップした生クリームをナッペする。
色を見ながら、残った生クリームを[5]のペースト状のフレーズに加える。これをバタベラで所々につけてかわいく仕上げる。
（全体にホワイトチョコを削ったものを振り掛けてもかわいく仕上がります）
