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梅ゼリー

梅ゼリー

キャスターシュガーとエイトアガーは粉末の状態でよく混ぜるときれいに仕上がります。混ぜないとダマになって水に溶けなくなりますのでご注意ください。

材料(ワインカップ10ヶ分)

梅の甘露煮シロップ
90g
梅リキュール
40g
キャスターシュガー
65g
500g
梅の甘露煮
10個
エイトアガー
15g
ワインカップ
10個

作り方

[1]
梅のシロップを梅リキュールを合わせて湯煎にかけ、40℃位にします。
[2]
キャスターシュガーとエイトアガーをよく合わせ、水に混ぜながら振り入れます。
[3]
[2]を火に掛け、まぜながら煮立ててアガーを溶かします。
[4]
粗熱をとり、(70℃~60℃)[1]を混ぜ合わせてワインカップに注ぎ梅の甘露煮を1粒入れます。