パンプキンペーストが入って、ミックス粉で作ったとは思えないぐらいしっとりと焼きあがりますよ！
約30分
材料 （ペットケーキカップノーブル 約14個）
- Jhcマフィンケーキミックス
- 300g
- 卵（中）
- 3個
- パンプキンペースト
- 100g
- ブランデー
- 20g
- 溶かしバター
- 20g
- ラムレーズン
- 50g
- 梅原オレンジカット
- 20g
作り方
下処理
- ※パンプキンペーストは、電子レンジで加熱し、10%程水分を飛ばしてから計量する。
- ※ラムレーズンの作り方
レーズンを水洗いして鍋に入れ、ひたひたに水を入れて加熱する。
全体が沸騰したら水を切り、キッチンペーパーで水分を取る。
40℃位になれば、レーズンの20%のラム酒をからめてラップし、3日くらい置く。（時々混ぜる）
- [1]
- 下処理をしたパンプキンペーストにブランデーを加え混ぜ、ほぐした卵と合わせておく。
- [2]
- ラムレーズンは1/2にカットしておく。
- [3]
- ボールにマフィンミックスを振るい入れ、[1]、溶かしバターを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
さらに、ラムレーズン・オレンジカットも加え混ぜ合わせる。 - [4]
- ぺットケーキカップノーブル・ハロウィンのマフィンパンケーキ型に生地を50gずつ絞りいれる。
上面にパンプキンシードを振り、焼き上げる。
160℃・・・15～18分
