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パンプキンパイ

パンプキンパイ

無糖のパンプキンペーストを使った、お手軽パイ。使用前にちょっと鍋で炊くと、かぼちゃの青くささ、が消えます。温かいままでも、冷めてもGOOD!柔らかめのクリームシャンティ(ホイップした生クリーム)を添えても美味しいですよ!

材料 (16cmタルトリング型 2台分)

●パンプキンクリーム
 
田中パンプキンペースト
260g
素焚糖(ブラウンシュガー)
60g
スキムミルク
15g
塩(天然塩)
少々
シナモン
少々
ナツメグ
少々
クローブ
少々
全卵
2ヶ
生クリーム
100g
 
 
ベラミーズパイシート
4枚
お化けかぼちゃのフタを作らない場合はパイシート2枚。
蓋を作る場合は4枚。型紙はコチラ→
 

作り方

[1]
ベラミーズパイシートを両面からピケして16cmのタルト型に敷き込み、余分な生地は切り落とす。
上にセパレート紙又は、クックパーを乗せて重石をして、180℃で約15~20分 空焼きする。
[2]
かぼちゃのペーストを鍋に入れて火にかける。
良く煮立てば火から下ろし、粗熱が取れるまで冷ます。
(水分が飛んで、260gのペーストが220~230gになる。)

素焚糖・スキムミルク・を合わせ、パンプキンに加えて混ぜ合わせる。
塩・シナモン・ナツメグ・クローブを加え、混ぜあわせる。

[3]
全卵をほぐし、生クリームを加えて混ぜ合わせる。[2]にこれを加えて混ぜ合わせる。
[4]
空焼きしたパイ生地に[3]のパンプキンクリームを入れ焼き上げる。
170℃~180℃・・・約30分

お化けかぼちゃのフタを作る場合は、パイ生地をよ~くピケ(フォークやピケローラーで生地に穴を開ける事)して型紙通りにカットし、空焼きしてから、パウダーシュガーをたっぷりと振り掛けて再度焼き上げると、表面がカラメリゼされ、ぴかっと光ったフタができます。

ハロウインの時期には是非作ってみて下さいね。

 
▼オバケカボチャの型紙はコチラからダウンロードしてください。