パンプキンパイ

無糖のパンプキンペーストを使った、お手軽パイ。使用前にちょっと鍋で炊くと、かぼちゃの青くささ、が消えます。温かいままでも、冷めてもGOOD！柔らかめのクリームシャンティ（ホイップした生クリーム）を添えても美味しいですよ！

お化けかぼちゃのフタを作らない場合はパイシート2枚。
蓋を作る場合は４枚。型紙はコチラ→

[1]

ベラミーズパイシートを両面からピケして16cmのタルト型に敷き込み、余分な生地は切り落とす。
上にセパレート紙又は、クックパーを乗せて重石をして、180℃で約15～20分　空焼きする。

[2]

かぼちゃのペーストを鍋に入れて火にかける。
良く煮立てば火から下ろし、粗熱が取れるまで冷ます。
（水分が飛んで、260gのペーストが220～230gになる。）

素焚糖・スキムミルク・を合わせ、パンプキンに加えて混ぜ合わせる。
塩・シナモン・ナツメグ・クローブを加え、混ぜあわせる。

[3]

全卵をほぐし、生クリームを加えて混ぜ合わせる。[2]にこれを加えて混ぜ合わせる。

[4]

空焼きしたパイ生地に[3]のパンプキンクリームを入れ焼き上げる。
170℃～180℃・・・約30分

お化けかぼちゃのフタを作る場合は、パイ生地をよ～くピケ（フォークやピケローラーで生地に穴を開ける事）して型紙通りにカットし、空焼きしてから、パウダーシュガーをたっぷりと振り掛けて再度焼き上げると、表面がカラメリゼされ、ぴかっと光ったフタができます。

ハロウインの時期には是非作ってみて下さいね。