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簡単レーズンバターサンド

簡単レーズンバターサンド

レーズンバターサンドのクリームにホワイトチョコを入れておいしさグレードアップ!バターだけでは出せないミルク感がたまらなくおいしいクリームに仕上がります。

約45分

材料(2.5㎝×6㎝ 約25コ分)

●クッキー生地
 
無塩バター
110g
粉糖
70g
A
 
┏卵黄
2個
┗牛乳
小さじ2
アーモンドプードル
50g
B
 
エクリチュール
180g
ベーキングパウダー
3g
バニラオイル
少々
●レーズンバタークリーム
 
うめはらラムレーズン
100g
無塩バター
120g
2g
クーベルホワイトチョコ
120g

サンド1つにレーズンバタークリームを約13g使用する。

作り方

準備

無塩バターはやわらかく戻しておく。
オーブンは170℃に予熱しておく。


クッキー生地の作り方

[1]
無塩バターをホイッパーでほぐし、ふるっておいた粉糖を加えてよく混ぜる。
[2]
合わせてまぜておいたAを3回位に分けて加え、よく混ぜる。
[3]
アーモンドプードル、バニラオイルを加えて混ぜる。
[4]
合わせてふるっておいたBを加え、さっくりと混ぜ、ひとつにまとまったらラップに包んで冷蔵庫で1時間位休ませる。
[5]
クッキー生地をめん棒で厚さ3㎜位の四角形に伸ばし、長方形や正方形にカットする。クッキングシートを敷いた天板に並べ、170℃のオーブンで11~12分焼く。

レーズンバタークリームの作り方

[1]
ホワイトチョコレートを湯せんで溶かし、やわらかく戻しておいた無塩バターに加えてよく混ぜ、塩を加える。
[2]
ラム酒漬けレーズンを加え、全体に混ざったらスプーンで粗熱の取れたクッキーにサンドする。