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米粉の紅茶シフォンカップ

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米粉のシフォンミックスを使ってふわふわのシフォンカップケーキに仕上げました。袋の裏面の作り方を少し変えて、よりしっかりとした生地にして焼くと、出来上がりのふわふわ感が違います。お試しくださいね。

約40分

材料(パネトーネケース小 8個分)

米粉シフォンケーキミックス粉
120g
4個
キャスターシュガー
12g
A
 
紅茶パウダー
5g
├牛乳
30g
└水
7g
●その他
 
いちごなどお好みのフルーツ
 
生クリーム
 
カスタードクリーム
 
ハイグルコース など
 

作り方

準備

オーブンは170℃に予熱しておく。
紅茶パウダーは水とあわせてペーストを作り、牛乳と合わせておく。(A)


作り方

[1]
卵を卵黄と卵白に分けて、別々のボールに入れておく。
[2]
卵黄はほぐしてAを加えてよく混ぜ、ミックス粉を加えてよく混ぜる。卵白はキャスターシュガーを加え、ツノがたつより固い位まで泡立ててメレンゲを作る。
[3]
[2]の卵黄にメレンゲを1/3ずつ3回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。
[4]
カップに7分目位まで生地を流し込み、トントンと数回台に落として空気を抜き、170℃のオーブンで18~20分焼く。焼けたら逆さまにして冷ます。
[5]
生地が冷めたら丸口金2Aをつけた絞り袋にお好みのクリームを入れ、生地の上面から口金を差し込んでクリームを絞り入れる。ハイグルコースをふり、お好みでいちごなどのフルーツを飾ってお召し上がりください。