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サクサクメレンゲクッキー

サクサクメレンゲクッキー

卵白があまったら、コレ。
超カンタン。オイシイ。クッキーです。

材料

卵(M)
1個分
(35g)
キャスターシュガー
50g
バニラオイル
少々
ココナッツ粉末
40g
アーモンドダイス
30g
コーンフレーク
25g

作り方

[1]
ココナッツ粉末を、クラフト紙を敷いた天板に広げ、160℃のオーブンで約8分ローストする。
アーモンドダイスも同じようにローストして、冷ましておく。
[2]
卵白を軽くホイップし、キャスターシュガー1/2を加え、更にホイップする。
残りのキャスターシュガーも加え、しっかりとしたメレンゲを作り、バニラも加える。
[3]
ローストしたココナッツ粉末とアーモンドダイス、軽く砕いたコーンフレークを[2]のメレンゲに加え合わせる。
170℃・・・約20分
[4]
焼き上がれば、熱い天板のまま冷ます。
40℃以下になれば、網に移して完全に冷ます。
湿気やすいので、シリカゲルを入れた密閉容器に入れておく。
香ばしさとサクサクした歯ごたえが楽しめるメレンゲ菓子です。