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簡単モンブラン

簡単モンブラン

簡単にできるモンブラン。秋に向けて作ってみませんか?
もちろん飾り付けをちょっとクリスマス風にかえると、プチクリスマスケーキですね!

材料

●スポンジケーキ
スポンジケーキミックス
100g
卵(M)
2ヶ
●マロンクリームA
生クリーム
70g
サバトンマロンクリーム
50g
カスタニエ
120g
ブランデー
小匙1
●飾りのアーモンド
アーモンドスライス
30g
パウダーシュガー
5g
●マロンクリームB(絞り出し用)
サバトンマロンペースト
70g
生クリーム
120g
ブランデー
小匙1
●シロップ
キャスターシュガー
25g
50g
ブランデー
小匙1
●その他
クリスマス用飾り・ハイグルコース硬質ホイル11TA(底6×高2cm)

作り方

スポンジケーキの作り方

[1]
卵をほぐし、スポンジケーキミックスを加え、ハンドミキサーで3~4分泡立てる。
硬質ホイルの11TAに絞り入れ、160℃・・・10分~13分で焼き上げる。
[2]
生地が冷めれば、図のように円錐状に中央部を切り取り、生地をホイルから外すしておく。

両方の生地にシロップを打つ。


マロンクリームAの作り方

[1]
サバトンマロンペーストにブランデーを加え、生クリームを少しずつ加えゆるめ、混ぜてかたくする。
カスタニエはフォークの背で粗めにつぶしてからクリームに加え、混ぜ合わせておく。


マロンクリームB(絞り出し用)の作り方

[1]
サバトンマロンペーストにブランデーと生クリーム20gのみ加えてペーストをゆるめ、軽くホイップした残りの生クリームを加えて口金(No.608/8切・10mm)をつけて絞り出せる固さまでホイップする。


シロップの作り方

[1]
キャスターシュガーと水を合わせて煮立て、ブランデーを加える。


その他

[1]
アーモンドスライスに霧吹きで水を吹きかけ、パウダーシュガーをまぶしてクッキングシートの上に広げ、160℃で6~7分オーブンで焼き、冷ましておく。


その他

[1]
スポンジの窪みにマロンクリームAをこんもりと絞り出し、切取った生地を逆さにして中央にのせる。
[2]
マロンクリームBを 1 の円錐形の生地に沿って絞り出す。
6~8ヶにカットしたカスタニエとアーモンドを散らして飾る。
好みでハイグルコースを振り掛ける。