簡単にできるモンブラン。秋に向けて作ってみませんか？
もちろん飾り付けをちょっとクリスマス風にかえると、プチクリスマスケーキですね！
材料
- ●スポンジケーキ
- スポンジケーキミックス
- 100g
- 卵（M)
- 2ヶ
- ●マロンクリームA
- 生クリーム
- 70g
- サバトンマロンクリーム
- 50g
- カスタニエ
- 120g
- ブランデー
- 小匙1
- ●飾りのアーモンド
- アーモンドスライス
- 30g
- パウダーシュガー
- 5g
- ●マロンクリームB（絞り出し用）
- サバトンマロンペースト
- 70g
- 生クリーム
- 120g
- ブランデー
- 小匙1
- ●シロップ
- キャスターシュガー
- 25g
- 水
- 50g
- ブランデー
- 小匙1
- ●その他
- クリスマス用飾り・ハイグルコース・硬質ホイル11TA（底6×高2cm）
作り方
スポンジケーキの作り方
- [1]
- 卵をほぐし、スポンジケーキミックスを加え、ハンドミキサーで3～4分泡立てる。
硬質ホイルの11ＴＡに絞り入れ、160℃・・・10分～13分で焼き上げる。 - [2]
生地が冷めれば、図のように円錐状に中央部を切り取り、生地をホイルから外すしておく。
両方の生地にシロップを打つ。
マロンクリームAの作り方
- [1]
- サバトンマロンペーストにブランデーを加え、生クリームを少しずつ加えゆるめ、混ぜてかたくする。
カスタニエはフォークの背で粗めにつぶしてからクリームに加え、混ぜ合わせておく。
マロンクリームB（絞り出し用）の作り方
- [1]
- サバトンマロンペーストにブランデーと生クリーム20ｇのみ加えてペーストをゆるめ、軽くホイップした残りの生クリームを加えて口金（No.608/8切・10mm）をつけて絞り出せる固さまでホイップする。
シロップの作り方
- [1]
- キャスターシュガーと水を合わせて煮立て、ブランデーを加える。
その他
- [1]
- アーモンドスライスに霧吹きで水を吹きかけ、パウダーシュガーをまぶしてクッキングシートの上に広げ、160℃で6～7分オーブンで焼き、冷ましておく。
その他
- [1]
- スポンジの窪みにマロンクリームAをこんもりと絞り出し、切取った生地を逆さにして中央にのせる。
- [2]
マロンクリームBを 1 の円錐形の生地に沿って絞り出す。
6～8ヶにカットしたカスタニエとアーモンドを散らして飾る。
好みでハイグルコースを振り掛ける。
