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いちごのロールケーキ

いちごのロールケーキ

イチゴの少ない時期に、冷凍いちごダイスを使って、イチゴのロールケーキに!
生クリームをたっぷりのせて、ふんわりと巻くだけでOK!

約40分(スポンジを冷ます時間は含まれません)

材料(24×28cm天板1枚分)

●シートスポンジ
 
全卵(中)
3ヶ
キャスターシュガー
60g
スーパーバイオレット
60g
牛乳
30g
●クレームシャンティー
 
生クリーム40%
200g
キャスターシュガー
20g
コアントロー
10g
●いちごのゼリー
 
冷凍イチゴダイス
150g
キャスターシュガー
30g
レモン汁
10~15g
手作りパパ寒天(1袋)
2g
110g

作り方

[1]
シートスポンジを作る。
全卵をほぐし、キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)を加えすり混ぜる。
湯煎にかけ、40℃位になれば、湯煎からはずし、よ~くホイップする。
ふるったスーパーバイオレットを加え合わせる。
60℃位の牛乳を加え合わせ、クラフト紙をしいた天板に移し、カードで表面を平らにして焼き上げる。
190℃・・・8~10分
[2]
いちごのゼリーを作る。
a)冷凍のイチゴダイスにキャスターシュガーをからめ、冷蔵庫で2~6時間置く。
  ラップをして電子レンジかけ、沸騰したらレモン汁を加える。

b)鍋に水を加え火にかけ、沸騰したら火を止め、手作りパパ寒天を加え、
  1分くらい混ぜて溶かし、(a)を加え混ぜ、トロリとするまで冷やし、
  玉子豆腐型(大)に移し、冷やし固める。

[3]
冷めたシートスポンジのクラフト紙を剥がし、焼き面にクレームシャンティーを塗り広げ、
[2]のイチゴゼリーを(1~1.5cm角)散らしてロールに巻く。
表面にクレームシャンティをナッペし、いちごゼリーやクリスマスオーナメントで飾り、ハイグルコースを振るう。

手順