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タピオカプチプチゼリー

タピオカプチプチゼリー

タピオカを煮る時は、水によく浸してから煮ると、短時間でタピオカの芯がなくなります。小倉ソースだけでなく、ソースをかえていろんな味を楽しんでください。

約45分

材料(スタンダードカップ印刷 約8ヶ分)

ココナッツミルクパウダー
1袋(60g)
キャスターシュガー
60g
熱湯
300g
牛乳
300g
板ゼラチン
5g
タピオカ
60g
●小倉ソース
 
特選小倉あん
300g
約150g

作り方

[1]
タピオカをたっぷりの冷水(分量外)につけて戻しておく。(約30分くらい)
板ゼラチンを冷水(分量外)につけ、ふやかしておく。
[2]
ココナツミルクパウダーとキャスターシュガーを合わせ、熱湯を加え混ぜ、牛乳・[1]で水を切ったタピオカと一緒に鍋に入れ弱火で煮る。
[3]
タピオカの芯がなくなり、透明になれば、火から下ろし[1]のゼラチンを加え溶かす。
鍋底を混ぜながら冷水にあて、トロミがつきかければ容器に移して冷やし固める。
[4]
鍋に水を入れ、沸騰したら特選小倉あんを入れ、ほぐしながら火にかける。
沸騰したら下ろして冷やす。(やわらかいソースがお好みなら水を少し増やしてください)
[5]
冷えて固まった[3]の表面にソースを入れて出来上がりです。
ゼリーの固さはゼラチンの量で調節してください。