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ガナッシュタルトレット

ガナッシュタルトレット

材料 8ヶ分

タルトハートカップ
8個
パユテフォユティーヌ
小匙8
クーベルスイートチョコ
80g
生クリーム40%
60g
牛乳
10g
グランマニエ
10g
アラザンミニミンツ・カラーシュガー

作り方

[1]
ガナッシュは前日に作っておく。
チョコレートは湯煎(40℃)で溶かす。
生クリーム・牛乳を沸騰させ、溶かしたチョコレートに1/3加え混ぜてから、残りの1/2を加えて混ぜる。
最後に残った1/2を加え混ぜる。
グランマニエを加え混ぜる。
[2]
タルトカップに小匙1のパユテフォユティーヌを入れ、前日に作ったガナッシュを絞りやすい固さに調節して口金(星型の5切608・直径1cm)で絞り出す。
好みでミニミンツ・キラキラシュガー・アラザンなどをトッピングする。