ティラミス

市販のフィンガービスケットを使って簡単に出来るティラミス。イタリア語で”天にも昇るおいしさ”という名の通り、クリーミーで軽いチーズが最高！マルサラワインがなければマデラワイン、又は甘口の白ワインで代用可。卵はできるだけ新鮮なものをご利用くださいね。

30分

[1]

卵黄とキャスターシュガーを擦り混ぜ、ワインを加える。湯せんにかけながら、ホイップし、卵黄に火を通す。
とろりとしたら、火から下ろし冷ます。

[2]

マスカルポーネを軽く混ぜ、[1]を2回くらいに分けて加え合わせる。

[3]

卵白にキャスターシュガーを入れ、メレンゲを作る。

(卵白にも火を通したい場合は熱湯の湯煎にかけて3分間そのまま泡立てる)

お湯にインスタントコーヒーを加え、冷めればブランデーを加える。

[1]

フィンガービスケットをコーヒーシロップに浸し、使用する型に敷き詰める。のこりのフィンガービスケットも浸して冷やしておく。

[2]

フィンガービスケットを敷いた型の１/2の高さまでクリームを入れて平らにする。

その上にシロップに浸したフィンガービスケットを敷き詰める。

[3]

型の上までクリームを入れて平らにし、ココアを振り掛けて冷蔵庫で充分に冷やす。

好みで食前にもココアを振りかける。