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ティラミス

tiramisu

市販のフィンガービスケットを使って簡単に出来るティラミス。イタリア語で”天にも昇るおいしさ”という名の通り、クリーミーで軽いチーズが最高!マルサラワインがなければマデラワイン、又は甘口の白ワインで代用可。卵はできるだけ新鮮なものをご利用くださいね。

30分

材料(シルバーストーンスクエアケーキ型中陶器スフレ型陶器ハート型 各1台ずつ分)

●マスカルポーネクリーム
 
卵黄
3個分
キャスターシュガー
30g
マルサラワイン
20g
マスカルポーネチーズ
250g
卵白
3個分
キャスターシュガー
40g
●コーヒーシロップ
 
インスタントコーヒー
10~15g
お湯
200g
ブランデー
20g
●仕上げ
 
フィンガービスケット
200g
ココアパウダー
適量

作り方

マスカルポーネクリームを作る

[1]
卵黄とキャスターシュガーを擦り混ぜ、ワインを加える。湯せんにかけながら、ホイップし、卵黄に火を通す。
とろりとしたら、火から下ろし冷ます。
[2]
マスカルポーネを軽く混ぜ、[1]を2回くらいに分けて加え合わせる。
[3]

卵白にキャスターシュガーを入れ、メレンゲを作る。

(卵白にも火を通したい場合は熱湯の湯煎にかけて3分間そのまま泡立てる)


コーヒーシロップを作る

お湯にインスタントコーヒーを加え、冷めればブランデーを加える。



仕上げ

[1]
フィンガービスケットをコーヒーシロップに浸し、使用する型に敷き詰める。のこりのフィンガービスケットも浸して冷やしておく。
[2]

フィンガービスケットを敷いた型の1/2の高さまでクリームを入れて平らにする。

その上にシロップに浸したフィンガービスケットを敷き詰める。

[3]

型の上までクリームを入れて平らにし、ココアを振り掛けて冷蔵庫で充分に冷やす。

好みで食前にもココアを振りかける。