バレンタインブラウニー

カカオバリーのショコラアメールを使うと、しっかりとチョコの味を楽しめるブラウニーになります。卵白と生地の合わせ方を軽く混ぜると軽い食感に、しっかりと混ぜ合わせると重い食感に仕上がります。お好みの食感を見つけてください。

[1]: オレンジスライスは粗刻みにしてグランマニエと合わせておく。
[2]: フレッシュバターとショコラアメールを合わせて溶かし、50℃位にしておく。
[3]: Jhcケーキ専用粉(薄力粉)をとカカオパウダー(ココア)を合わせて振るっておく。
[4]: 卵黄を擦り混ぜ、[1]を加えて合わせる。ブラウンシュガー・トレハロース・塩も、加え混ぜ合わせ、[2]を混ぜ合わせる。
[3]の粉類を加えて合わせる。
[5]: 卵白とブラウンシュガーでしっかりとしたメレンゲを作り、[4]とさっくり混ぜ合わせる。生地を好みの型に入れて焼き上げる。
好みでローストしたナッツを刻んで入れたり、ラムレーズンを入れてもOKです。　
フレキシパンハート型6P(生地重量90g)　170℃・・・約17分
スイートハートカップ(生地重量25g)170℃・・・約10分