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バレンタインブラウニー

バレンタインブラウニー

カカオバリーのショコラアメールを使うと、しっかりとチョコの味を楽しめるブラウニーになります。卵白と生地の合わせ方を軽く混ぜると軽い食感に、しっかりと混ぜ合わせると重い食感に仕上がります。お好みの食感を見つけてください。

材料 (フレキシパンハート型約6ヶ分)

四つ葉フレッシュバター無塩
130g
ショコラアメール
100g
卵黄
3個分
素焚糖(ブラウンシュガー)
90g
トレハロース
20g
┗塩
1g
梅原オレンジスライス
40g
┗グランマニエ
10g
Jhcケーキ専用粉
50g
カカオパウダー
10g
┏卵白
3個分
素焚糖(ブラウンシュガー)
10g
ピーカンナッツ
適量

作り方

[1]
オレンジスライスは粗刻みにしてグランマニエと合わせておく。
[2]
フレッシュバターとショコラアメールを合わせて溶かし、50℃位にしておく。
[3]
Jhcケーキ専用粉(薄力粉)をとカカオパウダー(ココア)を合わせて振るっておく。
[4]
卵黄を擦り混ぜ、[1]を加えて合わせる。ブラウンシュガー・トレハロース・塩も、加え混ぜ合わせ、[2]を混ぜ合わせる。
[3]の粉類を加えて合わせる。
[5]
卵白とブラウンシュガーでしっかりとしたメレンゲを作り、[4]とさっくり混ぜ合わせる。生地を好みの型に入れて焼き上げる。
好みでローストしたナッツを刻んで入れたり、ラムレーズンを入れてもOKです。 
フレキシパンハート型6P(生地重量90g) 170℃・・・約17分
スイートハートカップ(生地重量25g)170℃・・・約10分