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クルミのチョコレートバー

walnut_chocolate_bar

クルミ入り生チョコをコーティングチョコでカバーするだけで、本格的なチョコレートに。失敗しない生チョコ(ガナッシュ)なので、ぜひこの通りにゆっくりと作ってみてくださいね。

約30分(冷やす時間は含まれていません)

材料(生チョコレート枠 1枚分)

生クリーム
100g
水あめ
10g
無塩バター
20g
クーベルスイートチョコ
70g
クーベルミルクチョコ
150g
クルミ
100g
パータグラッセノベルビター
適量
●その他
 
防湿セロハン

作り方

準備

クルミは170℃のオーブンで約10分、しっかりめにローストし、細かく刻んでおく。


作り方

[1]
スイートチョコ、ミルクチョコを合わせて溶かす。
[2]
生クリーム、水あめ、バターを合わせて鍋に入れ、ふつふつする位まで火にかける。
[3]
[2]を[1]に注ぎ、ホイッパーで中央からゆっくりと混ぜ、なめらかでツヤのある状態にする。
ローストしておいたクルミを加えて混ぜる。
[4]
型の底に防湿セロハンを敷き、生地を流し入れて平らにならし、
冷蔵庫で充分冷やし固める。(できれば一晩おく)
[5]
固まったらカットし、溶かしたパータグラッセでコーティングする。
お好みでコームで模様をつけたり、チョコレートで線描きする。