紅ゴールドとは、海草よりカラギーナンを抽出したゼリークッキングパウダー。アガーやゼラチンより離水が少なく、凝固温度が20℃なので、フルーツの上掛けにも使用できます。水に溶かす場合は必ず砂糖と合わせてから水に入れてください。
材料
作り方
- [1]
- 紅ゴールドとキャスターシュガー(微粒グラニュー糖)をよく混ぜ合わせ、混ぜながら水を加えます。
- [2]
- ９０℃（軽く沸騰状態で２０秒くらい）まで、混ぜ合わせながら加熱、溶解します。
- [3]
- 卵豆腐型などの四角型に入れ、冷やし固めます。
- [4]
- 固まれば、水をかけ、すべりを良くしてカットして、ところ天つきで突き、お好みのシロップをかけてお召し上がり下さい。
