クリスマスブレッド

パネトーネミックス粉を使って、簡単にできるフルーツブレッド。平らに仕上げる事で、こねる手間はいりません。ラッピングをクリスマスバージョンにしてイタリアのクリスマスパン、パネトーネのように、プレゼントにどうぞ。

[1]: オレンジコンフィー・シトロンコンフィー・グランマニエを合わせておく。
[2]: パネトーネミックス150g・イーストを合わせてボールに入れ、卵と水を合わせて加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
乾燥しないようにラップをする。（この時の生地温度が26℃～28℃が良い）
水温30℃の水のはいったボールに生地のボールを浮かべて60分～90分発酵させる。
[3]: [2]に残りのミックス粉150gを加え、手でこねる。粉気がなくなり、少し滑らかになれば、クリーム状のバターを加え手で混ぜ込む。バターが生地に吸収されれば、[1]を加えて混ぜる。
[4]: 生地を150g位ずつ紙タルト型に入れ表面を手水をつけながら平らにする。
オーブンを40℃位に温め、この中で40～50分ホイロをとる。
[5]: 表面に溶き卵（分量外）をハケで塗り、5～6箇所に5mm角のバターを散らし、スライスアーモンドやあられ糖を振り掛けて焼き上げる。　
170℃～180℃・・・15分～20分　
焼き上がりに好みで雪のようにパウダーシュガーを振り掛けても良い。