クリスマスブレッドpart2

パネトーネミックス粉を使って、簡単にできるフルーツブレッド part2は中身のフルーツと卵の量をアレンジして美味しさをＵＰ！ドライイーストは、使いやすい量で記載しているので、お持ちの方は5gでもOKです。

[1]: レモンピール・伊予柑ピール・クランベリー・アンゼリカをグランマニエと前日に合わせておく。
[2]: バターは常温のクリーム状にしておく。
[3]: 卵黄3個と水を合わせて150ｇにしておく。
[4]: パネトーネミックス150g・イーストを合わせてボールに入れ、[3]を加え、ホイッパーでよく練り合わせる。
（こねあげ温度・・・約28℃）　30℃のお湯を入れたボールに、生地の入ったボールを浮かべラップしておく。
（この状態で1時間置く。・・・膨れて表面がぶくぶくして、触るとへっこむ状態になる。）
[5]: 残りのパネトーネ粉150gを加え、練り合わせる。少し滑らかになれば、[2]のバターを加え、練り合わせる。
バターが生地吸収されたら、[1]のピール類を加え、練り合わせる。
生地を分割してケースに入れ、手,水をつけて表面を平らにしてホイロに入れる。約38～40℃・・・40～45分
[6]: 軽く触って、指の跡が少し残るくらいになれば、ホイロから出す。　
ペーパーリング型に入れ、（生地重量約350g）表面に溶き卵を塗り、あられ糖・スライスアーモンドを散らし、所々に1cm角に切った加塩バターを散らして焼き上げる。　170～180℃・・・12～15分