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ポップオーバー

ポップオーバー

アメリカではポピュラーなお菓子。シュー生地のような、パンのようなふわっと、さくっとした皮です。中身はレシピのようにクリームでも、サンドイッチのようにサラダを挟んでもOKです。

約40分(生地を休ませる時間は含まれていません)

材料(ペットケーキカップノーブル8ヶ分)

[1]スーパーカメリア
40g
[2]スーパーバイオレット
60g
[3]牛乳
200g
[4]全卵(M)
100g
[5]塩
1g
[6]キャスターシュガー
1.5g
[7]溶かしバター
10g
[8]粉糖(仕上げ用)
適量
●カスタードクリーム
 
クレームヴィェノワーズ
70g
牛乳
200g
溶かしバター
30g
ラム酒
大さじ1.5
生クリーム
160g

作り方

ポップオーバーの作り方

[1]
ふるった粉類をボウルに入れ、塩、キャスターシュガーを入れ合わす。
[2]
ボウルに卵をほぐし、牛乳を入れホイッパーで混ぜる。[2]の粉に何回かに分けて入れ混ぜる。
[3]
30分程休ませる。
[4]
カップ7分目位まで(約50g)生地を流し入れる。
[5]
オーブンに入れ焼成する。
200℃ → 15分
160℃ → 15分 そのまま5~10分おいておく。


カスタードクリームの作り方

[1]
クリームヴィェノワーズをボウルに入れ、牛乳をいれ、ホイッパーで約1分間混ぜる。
[2]
少し冷蔵庫で休ませる。溶かしバター、ラム酒を加える。ホイップした生クリームを合わす。


仕上げ

冷めてからカットしてカスタードクリームを絞り、粉糖をふる。
お好みでアイスクリームを入れたり、サンドイッチ風にハムや卵、野菜などをサンドしてお召し上がり下さい。
モチ、サクのポップオーバーでいろいろなアレンジをしてお楽しみください。
ポップオーバー仕上げ画像