道明寺粉で使る簡単ぼたもち。牡丹の花の季節にはぼたもち。萩の花の季節はおはぎ。季節によって名前が変わる日本独特の和菓子ですね。道明寺を使用しますのでもちろん桜餅も出来ますよ。
作り方
- [1]
- 好みの餡を25gと35g、各10ヶずつ丸めておく。
- [2]
- 道明寺粉はさっと水洗いし、ザルに移して、水気を切っておく。
- [3]
- 電子レンジ用のボールに、[2]を移し、熱湯を入れてラップをかけて
そのまま30分置いておく。 - [4]
- ラップをしたまま4分間電子レンジにかけて塩を加える。
混ぜ合わせてからラップをかけてさらに3分間電子レンジにかける。
もう一度混ぜ合わせてラップをしたまま、10分～15分そのまま置いて蒸らす。(使用した電子レンジは500wです） - [5]
- 20gの生地を10個作って丸め、35gの餡玉で包む。25gの餡を残った生地で包み込み、きな粉をたっぷりと振り掛けて出来上がりです。
桜餅～関西風～
蒸し器の要らない簡単桜餅・関西風。色粉で色をつけるときは、ちょっぴり控えめにすると上品なピンク色に仕上がりますよ。
作り方
- [1]
- 桜の葉は軸を取って水洗いし、ボールのサイドに並べて水気を切る。
- [2]
- 熱湯と砂糖を合わせて、”ぼたもち”の作り方[3] と同様にし、色粉でピンク色にしてから約30分置く。
[4]と同様にレンジにかけてから餡を包む。 - [3]
- 道明寺を20等分して手水を付けた手の上で20gのこし餡を包み、桜の葉で包む。
（手水の作り方）
- 水30g：砂糖30ｇを合わせて沸騰させる。
