水まんじゅう おぼろ月夜

今までとはちょっと違った水まんじゅうのバリエーションです。黒糖味と黄身あんのやさしい味がびっくりするほどおいしくて、上品なお菓子に仕上がります。トレハロースをいれると甘みをおさえてすっきりとした仕上がりに。入れない場合は、キャスターシュガーを40g増やしてくださいね。

[1]: 露草は、だまにならないように、キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)・トレハロースと黒砂糖と良く混ぜ合わせておく。
[2]: 水の中に[1]を少量ずつ加えながら混ぜ、分散させてから火にかける｡
[3]: 焦げ付かないように鍋底から全体を良く練り、沸騰後５～６分で火からおろす。（必ず5分ほど練って下さい。）
[4]: 水まんじゅうの型（プチカップ）に[3]の生地を2/3まで入れ黄身の餡玉を入れ、軽く押さえる。更に生地を八分目まで入れて、冷やし固めて型から出す。
[5]: 黒砂糖の生地から黄身餡のま～るいお月様がぼんやり浮かんで見えれば月夜の完成｡

: 特選白こしあんにゆで卵の黄身１個を裏ごしして加え、練りまぜ、10gの餡玉にしておく。
（ビニール袋に入れ、袋の上から押さえつけるように混ぜ込むと良い）