そばの香

あんこと香ばしいそばの皮の相性はぴったり。中のあんこはお好みでこしあんに変えてもOK!韃靼そば茶はそば茶特有のポリフェノールの一種「ルチン」が入っている健康茶です。

[1]: 特選小倉あんを１５ｇで俵形に丸める
[2]: 韃靼そば茶に熱湯を注ぎ、８分くらい蒸らす。
[3]: 茶こしで漉して冷やす。（そば茶で２５０ｃｃ必要）
茶殻も少し使用するので水分を切っておく。
[4]: そば粉・薄力粉・寒梅粉・砂糖・塩を合わせて振るっておく。
[5]: [4]をボールに入れ、ホイッパーで混ぜながら冷えたそば茶を入れていく。
やわらかな生地になれば良い。
[6]: ホットプレートを１７０℃位に温め、薄くサラダ油を塗り、そば茶殻を少し置き生地を約大さじ１、この上に流して、スプーンの背で、小判型（5.5×11ｃｍ）に広げて焼き上げる（少し焦げ目がある位のほうが美味しい）。
[7]: 焼けた生地が冷めれば、あん玉をのせて巻く。