白餡を入れることでしっとり焼きあがるソフトクッキー。りんごの甘酸っぱさが、アクセントになった秋にぴったりのソフトクッキーです。
約20分(生地を休ませる時間は含まれていません)
材料(直径約4㎝ 20~23枚)
- 無塩バター
- 80g
- きび和糖
- 50g
- はちみつ
- 10g
- 塩
- 少々
- 卵黄
- 1個
- 白あん
- 45g
- ケーキ専用粉(薄力粉)
- 120g
- チョコチップ
- 25g
- ドライアップルダイスカット
- 40g
作り方
- 準備
- ●オーブンは190℃に予熱しておく。
●ドライアップルダイスカットは、きりふきで水をふきかけ、レンジで20秒ほど加熱する。
●バターはやわらかくしておく。 - [1]
- クリーム状にしたバターに、きび和糖、塩を加え混ぜ、ハチミツも加え混ぜる。
- [2]
- 卵黄を2回位に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
- [3]
- 白あんを混ぜやすい大きさにちぎって入れ、混ぜる。
- [4]
- ふるっておいたケーキ専用粉を加え、さっくりと混ぜる。
- [5]
- ひとまとまりになったら棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で1時間程休ませる。
- [6]
- 生地を5mm幅位でカットし、まん中にチョコチップとアップルダイスを適量のせて丸める。
- [7]
- クッキングシートに並べて、上から少し指でおさえる。
- [8]
- 190℃に予熱しておいたオーブンを170℃に下げて、11分~12分焼く。
