大きく作って切り分けるだけの簡単パイ。中のジャムをお好みのものに変えてもOK。ちょっぴり酸味があった方が美味しく感じるのでレモン汁は必ず入れて下さいね。
材料 （20ｃｍ角のパイ1台分）
- ベラミーズパイシート
- 2枚
- レディーフィンガービスケット
- 5本
- Jhcブルーベリージャム
- 150g
- レモン汁
- 15g
- ドライブルーベリー
- 30g
- 塗り卵（卵黄1：水・大匙1）
- 適量
作り方
- [1]
- 1枚のパイ生地を両面ピケする。パイ生地の周囲1.5cmを残し、レディーフィンガービスケットを１/2の厚みにカットして図Aの様にならべる。
- [2]
- ジャム・レモン汁・ドライブルーベリーを混ぜ合わせる。これを[1]のレディーフィンガーの上に塗り広げる。
- [3]
-
もう一枚のパイ生地で1.5cm巾の帯を4本取り、残りはメッシュローラーで切れ目をいれ（図B)、２の上に覆い広げる。周囲に塗り卵をしてパイの帯をのせる。表面のパイ生地に塗り卵をハケ塗りする。
190℃・・・・25～30分で焼き上げる。
