ゼラチンは時間が過つ程固くなってしまいます。ゼリーを作って２～４時間以内に召し上がるときはハイゼラチンを７～８ｇにして下さい。翌日召し上がる時は５ｇが適量です。
材料（ワインカップ8ヶ分）
作り方
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- コーヒーを入れ、熱いうちにハイ・ゼラチンを振り入れ、混ぜて溶かします。
- [2]
- 氷水につけて冷やし、とろみがついてくれば、グラスに注いで冷やし固めます。
- [3]
- キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)と水を火にかけて煮溶かし、シロップを作って冷やしておきます。
- [4]
- 生クリームにブランデーを加え、とろりと流れるくらいに泡立てます。
- [5]
- アーモンドスライスをローストして（１６０℃・・・約７分）冷ましておきます。
- [6]
- 固まったコーヒーゼリーにシロップを適量注ぎ、生クリームをスプーン１～２杯入れ、アーモンドスライスを一つまみ飾ります。
※アーモンドの香ばしさがおいしいアクセントになります。
※ハイ・ゼラチン＝ゼラチン21 ふやかす手間の要らないゼラチン。
60℃以上のお湯に振り入れるだけでO.Kです。
