全卵とキャスターシュガーを湯煎にかけて50℃くらいに温めることで、早くしっかりと泡立ちます。
卵をすばやくしっかりと泡立てることで、きめ細かくふんわりとした生地に。
共立て（卵黄と卵白と砂糖を一緒に泡立てる方法）の時には是非お試しくださいね。
約30分
材料（ハートベーキングモールド ドット 4個分）
作り方
準備
- ●
- クルミは170℃のオーブンで7～8分ローストする。
- ●
- バターは室温に戻し、柔らかくしておく。
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- オーブンは170℃に予熱しておく。
作り方
- [1]
- スイートチョコは湯せんで溶かし、ほぐしたバターに加えて混ぜる。
- [2]
- 卵とキャスターシュガーを合わせて混ぜ、ボールを湯せんにあてて50℃位になったら湯せんからはずし、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
- [3]
- [2]を[1]に加えて混ぜる。
- [4]
- ふるっておいたケーキ専用粉を加えて混ぜ、クルミも加える。
- [5]
- 型に生地を入れ、パユテフォユティーヌをふりかけて、170℃のオーブンで約10分焼く。
