バターを使わないクッキーの第2弾。小麦粉も使わない不思議な食感。チョコのような、クッキーのような、新食感クッキー。
チョコレートはお手持ちのチョコでも大丈夫ですが、カカオ分60%以上のチョコを使用する場合は、少なめの量にして下さいね
材料(約40枚分)
- ●スイートタイプ
- クーベルチュ-ルスイート
- 115~125g
- スキムミルク
- 45g
- フラワースターチ
- 14g
- トレハロース
- 7g
- 乾燥卵白
- 7g
- ●ミルクタイプ
- クーベルチュ-ルミルク
- 135g
- スキムミルク
- 45g
- フラワースターチ
- 14g
- トレハロース
- 7g
- 乾燥卵白
- 7g
作り方
- [1]
- チョコレートを湯煎で40℃位に溶かしておく。
- [2]
- スキムミルク・フラワースターチ・トレハロース・乾燥卵白を良く合わせておく。
- [3]
- [1]に、[2]を加えて、ヘラで均一に合わせる。
クッキングシートを敷いた天板にを丸口金2A(直径10mm)セットした絞り袋で、2~2.5cmぐらいにこんもりと丸くしぼりだす。 - [4]
-
天板を台に叩きつけるようにして、生地を平らに仕上げる。
約150℃・・・5~6分で焼き上げる。
オーブンから出せば、天板のまま粗熱が取れるまで置く。
