リースババロア - お菓子のレシピ｜Jhc ジャパンホームメイドケーキクラブ

コーンスターチで固めるババロワもありますが、ゼラチンで固めることでおいしさグレードアップ。本格的なケーキにもぴったりのケーキに仕上がります。

約120分（冷やし固める時間は含まれていません）

[1]: やわらかくしたバターの中にふるっておいた粉糖を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
[2]: [1]の中に常温に戻した卵を3～4回に分けて入れてゆき、
その都度ホイッパーでバターになじむまで混ぜ合わせる。
[3]: [2]にバニラオイルを加える。
[4]: [3]にふるっておいたアーモンドプードルを加え、ゴムベラに持ち替えて混ぜ、
生地につやが出るまで混ぜる。
[5]: [4]をクッキータルトに絞り、160℃のオーブンで30分程焼く。
[6]: 卵黄とキャスターシュガーをすり混ぜる。
[7]: 鍋に牛乳を入れ、バニラのさやを加え温める。
[8]: [6]の中に[7]を加え、もう一度鍋に戻して弱火にかけ、80℃位で熱を入れる。（沸騰させない）
[9]: [8]の中に溶かしたゼラチンを加え、一度こす。
[10]: [9]の粗熱を取り、少しとろみがついたら泡立てておいた生クリームと合わせて型に流し、
冷蔵庫で冷やし固める。
[11]: [10]の型の周りを少し温めて型からババロアをはずす。
[5]の冷めたタルトの上にお好みのジャムを塗って、ババロアをのせる。
周りにフルーツを飾り、仕上げにナパージュを塗る。