ざっくりと硬く仕上げるビスコッティのチョコバージョン。
2回焼くことでしっかりと乾燥させます。
コーヒーや、ココア、ホットワインに浸してどうぞ。
約50分
材料
- ┏Jhcケーキ専用粉
- 100g
- ┣アモーレ(粗挽き薄力粉)
- 60g
- ┣ココア
- 40g
- ┣キャスターシュガー
- 150g
- ┣塩
- 少々
- ┗ベーキングパウダー
- 小匙1/3
- 卵(中)
- 130g
- ┏アーモンドホール
- 80g
- ┣カシューナッツ
- 50g
- ┣ピスタチオナッツ
- 30g
- ┣カレボーホワイトチョコ
- 50g
- ┗カレボースイートチョコ
- 50g
作り方
チョコのビスコッティの作り方
- [1]
- アーモンドホール・カシューナッツを160℃位で7~8分ローストする。冷めれば、1/2~1/3位にカットしておく。
ピスタチオナッツは160℃で約3分ローストする。
- [2]
- ケーキ専用粉・アモーレ・ココア・キャスターシュガー・塩・ベーキングパウダーを合わせて振るい、ほぐした卵を加え軽く合わせ、粉気が少し残っているくらいで①のナッツ類とスイートチョコ・ホワイトチョコを加える。
生地をまとめて4等分する。 - [3]
-
5cm幅のナマコ型に整え、焼き上げる。
約170℃・・・20分
一旦取り出し、厚さ1.5cm位にカットして天板に平らに並べて焼き上げる。
約170℃・・・10~15分焼き上がれば天板のまま冷ます。冷めればシリカゲルを入れて湿気ないように保存する。
- 残ったチョコがあれば、ビスコッティの半分くらいをテンパリングしたチョコでコートしても良いでしょう。
