メープルシュガーとカロブパウダーを使うことで、ほんのりした甘みのあるおいしいクッキーになりました。半分だけのチョココーティングがおいしさを引き立てます。全面にチョコをつけるよりも半分だけ、がおススメです。
約40分
材料（約4㎝大 約25個分）
- 無塩バター
- 85g
- メープルシュガー
- 40g
- ヘーゼルナッツ粉末
- 40g
- 塩
- ひとつまみg
- 卵
- 1/2個分（約25g）
- A
- ┏エクリチュール
- 50g
- ┗カロブパウダー
- 10g
- その他
- ┏パータグラッセ ノベルビター
- 10g
- ┗パータグラッセ ノベルビアンコ
- 20g
- └→ 合わせて湯せんで溶かす
- ヘーゼルナッツ
- 適量
- 卵白
- 適量
作り方
準備
- ●
- 無塩バターは柔らかく戻しておく。
- ●
- ヘーゼルナッツはローストし、皮を取り除く。
- ●
- オーブンは170℃に予熱しておく。
作り方
- [1]
- ボールにバターを入れ、ホイッパーでほぐし、メープルシュガーを加えてよく混ぜる。
ヘーゼルナッツ粉末、塩も加えてよく混ぜる。 - [2]
- 卵を数回に分けて加え混ぜ、ふるっておいたAを加え、さっくりと混ぜる。
- [3]
- クッキングシートを敷いた天板に、口金丸５Aをつけた絞り袋で２周の渦巻き状（直径約４㎝）に絞り出す。卵白を少しつけたヘーゼルナッツを表面において170℃のオーブンで約14分焼く。
- [4]
- 冷めたら溶かしておいたパータグラッセをかける。
