ガレットデロワ

ベラミーズパイシートを使った簡単ガレットデロワです。冷凍してから生地を上下逆さまにするのは、模様を描きやすくする為。焼いている内にきちんとした形に仕上がります。シンプルな焼き菓子なので、しっかり焼いて下さいね。

[1]: クレームダマンドを作ります。クリーム状のバターにキャスターシュガー・塩を加えて擦り混ぜる。
ほぐした卵を2回にわけて加えて混ぜる。振るった特選アーモンドプードルを加え、混ぜ合わせ、ブランデーを加え合わせる。
[2]: 冷凍庫から出したパイ生地1枚の上に18cmのセルクルで円形の印をつける。
クレームダマンドを丸口金2A（1cm）で印より1cmくらい内側まで渦巻状に絞り出す。
ダマンドの上にフェーブを1個置き、パイ生地の縁に水を塗る。
[3]: 解凍したパイ生地1枚を少し広げてかぶせる。縁のパイ生地が重なっている部分を押さえてから19cmの円形にナイフでカットする。このまま冷凍庫で20～30分程冷やし固める。
[4]: 冷えて固くなったら、上下をひっくり返し（底を上にする）側面に切目を入れ全体に塗り卵をハケで塗る。
ナイフで下図のような模様を好みで描く。180～190℃・・・約40～50分

麦の穂や葉っぱの形を表す物。
空気を抜く為にナイフで模様をつける時に所々深く突き刺す。
図1は中央に空気穴を開ける。
[5]: 焼成後、熱いうちに表面にシロップを塗る。王冠を飾ってパーティなどにご利用ください。
切り分けてフェーブが当たった方がその日の王様になりますよ！