しっとり口溶けの良いチョコケーキ。トレハロースを使うことですっきりとした後味に。トレハロースを使わない時はキャスターシュガーに置き換えてくださいね。
材料 (FK-14・・・・約3ヶ分)
- ショコラアメール
- 150g
- 四ツ葉フレッシュバター
- 125g
- 卵黄
- 4個
- キャスターシュガー
- 50g
- トレハロース
- 20g
- 卵白
- 90g
- キャスターシュガー
- 55g
- スーパーバイオレット
- 27g
作り方
- [1]
- ショコラアメールとバターを合わせて湯煎にかける。完全に溶ければ40℃くらいにしておく。
- [2]
- 卵黄とキャスター50g・トレハロースをすり混ぜ、湯煎にかけて40℃くらいにする。
湯煎を外し、白っぽくなるまでホイップする。 - [3]
- 卵白とキャスターシュガー55gでメレンゲを作る。
- [4]
- １に２を加え、混ぜ合わせる。 1/2のメレンゲを加え合わせ、振るった粉を加え合わせる。
残りのメレンゲを加え合わせ、型に移す。
水で湿らせたクラフト紙を天板に敷き、その上に型を置いて150℃で焼く。 - [5]
- 他の型を使う場合・・・
フレキシパン立体ハート6P・・・40g・・・約20分
FK-14ハート型・・・・・・・・160g・・・約30分
ペーパーハート型・・・・160g・・・約30分を目安に焼き上げてください。温度は約150℃です。
