出来上がったタルトに流すだけの生姜タルト。
ムースの生地にサワークリームを入れることでさっぱりとした仕上がりに。
生姜ゼリーは多めに作って、そのまま食べてもおいしいですよ！
約20分（固める時間は含まれていません）
材料
作り方
生姜ムースの作り方
- [1]
- キャスターシュガーと水を沸かし、火から降ろしたら冷水で戻したゼラチンを加え溶かす。
- [2]
- 生姜シロップを加え、サワークリームに少しずつ加えては混ぜ合わせる。
粗切りにした生姜チップを混ぜ合わせる。 - [3]
- 生クリームをホイップし、これを[2]に合わせる。
少し柔らかいくらいの生地を 2つのタルト台に流し冷やし固める。
生姜ゼリーの作り方
- 熱湯に手作りパパ寒天を加え、約1分混ぜて完全に溶かす。
溶ければ生姜シロップを加え、冷まして常温になれば冷えて固まったムースの表面に流し冷やし固める。
生姜風味のクリームの作り方
- 生クリームに生姜シロップを入れ、冷やしながら絞りやすい固さにホイップする。
仕上げ
- ゼリーが固まれば、生姜風味のクリームを№608の口金でタルトの周囲にかわいく絞り出し、タルトの中央にしょうがチップを飾って完成です。
