アイスの生地はできるだけ冷たくしてから冷凍すると滑らかな口当たりに仕上がります。作る前に氷を沢山用意して下さいね。
材料（アイス16～18ヶ分）
- ココナッツミルクパウダー
- 60g
- キャスターシュガー
- 120g
- 水
- 250g
- ハイ･ゼラチン
- 大匙１
- お湯
- 30g
- 生クリーム
- 200g
- かの子豆
- 120g
- モナカの皮ペンギン
- 18組
- 氷
- 沢山
作り方
- [1]
- かのこ豆は前日から冷凍庫に入れておく。
- [2]
- 生クリームを氷水にあてて、8分立てにホイップしておく。
- [3]
- ハイ・ゼラチンは分量のお湯に振り入れて溶かしておく。
- [4]
- ココナッツミルクパウダーとキャスターシュガー（微粒グラニュー糖)を良く混ぜ合わせておく。
- [5]
- 水に、[4]を混ぜながら加える。
混ぜながら沸騰するまで火にかける。
火から下ろし、80℃位になれば、[3] のゼラチンを加え 混ぜて溶かす。 - [6]
- [5]を氷水にあてて冷やす。
冷たくなれば、ハンドミキサーでホイップし、泡立てる。
トロミがつきかければ、[2] のクリームと[1]のかのこ豆を加え合わせ、冷凍庫で1晩冷やし固める。 - [7]
- 食べる間際にアイスデッシャーなどですくい、モナカの皮にサンドして完成。
サクサクもなかの出来上がりです。
