つるんとした食感を楽しむ為に、今回のマンゴープリンも寒天で。お湯で溶かすだけの寒天なので、作るのもとっても楽ちん。加糖されていないピューレを使ってさっぱりと夏向けに仕上げてみました。2層のプリンが見た目も爽やかに。
材料(スタンダードカップ 約8ヶ分)
作り方
ココナッツミルクゼリーの作り方
- [1]
- 沸騰させた水をボールに移し、手作りパパ寒天を加え、泡立て器で約1分間かき混ぜ、溶かす。
- [2]
- ココナツミルクパウダーとキャスターシュガーを混ぜ合わせ、牛乳に加え混ぜ合わせる。
混ぜながら火にかけ、沸騰したら、[1]の寒天液に加え混ぜ合わせる。
ボールごと水につけて粗熱をとり、スタンダードカップに30~40g注ぎ固める。
マンゴープリンの作り方
- [1]
- 沸騰させた水をボールに移し、手作りパパ寒天を加え、泡立て器で約1分かき混ぜて溶かす。
牛乳・コンデンスミルク・生クリームを鍋に入れ、混ぜながら沸騰させてボールに移す。 - [2]
-
マンゴーピューレを入れ、混ぜ合わせる。
(ビンの中に残ったピューレは熱い牛乳液の一部で洗うようにして残らずボールに移す。) - [3]
- [1]の寒天液に、[2]を加えながら混ぜ合わせる。粗熱を取り、ココナツミルクゼリーの上に90~100g注いで冷やし固める。
