おおきくふっくら蒸して、あつあつを是非
召し上がっていただきたい蒸しカステラ。
バターミルクパウダーを入れることで、
卵の臭みが消え、ほんのりとミルクの香りがただよいます。
約60分
材料
- 全卵(M)
- 2ヶ
- キャスターシュガー
- 60g
- トレハロース
- 30g
- 生クリーム(40%)
- 75g
- ハチミツ
- 15g
- 無塩バター
- 25g
- 薄力粉
- 110g
- バターミルクパウダー
- 10g
- B.P
- 7g
- ラムレーズン
- 30g
- 梅原オレンジスライス
- 20g
作り方
蒸しカステラの作り方
- [1]
セルクルの中にセパレート紙を敷き込んでおく。
蒸し器に布巾を敷いて、セルクル12㎝と15cmをのせておく。- [2]
- 小麦粉、バターミルクパウダー、B・Pを合わせて振るっておく。
- [3]
- 全卵をほぐし、キャスターシュガー・トレハロース・生クリーム・ハチミツを加え混ぜ、湯煎で35℃位に熱をつけ、キャスターシュガーを溶かす。
- [4]
- クリーム状のバターに、[3]の一部を加え混ぜ、残りの[3]に移し混ぜる。
ラムレーズンとオレンジスライスをザク切りし、加え混ぜる。
[2]の粉類を加え、切るように合わせ、粉気がなくなればラップをして冷蔵庫で約30分休ませる。 - [5]
- [1]に[4]の生地を移し、強火で蒸す。(15~20分)
ふっくら、あったか、大きな蒸しカステラを手でちぎって皆でほおばれば寒い日も幸せ気分になれます。
キャスターシュガー
トレハロース
蜂蜜
無塩バター
スーパーバイオレット
バターミルクパウダー
ベーキングパウダー
梅原オレンジスライス
レーズン
ラム酒
