ちょっぴりしっとりしたマロンのソフトクッキーで
マロンクリームをサンドしてみました。
粗挽きの小麦粉を使うことで、素朴な味が引き立ちます。
約45分
材料
- 無塩バター
- 100g
- キャスターシュガー
- 80g
- 天然塩
- 少々
- 全卵
- 100g
- 【A】サバトンマロンペースト
- 80g
- 【A】ブランデー
- 15g
- 【A】アモーレ(粗挽き薄力粉)
- 150g
- 【A】アーモンドプードル
- 50g
- 【A】ベーキングパウダー
- 小1/4
- ●サンドクリーム
- サバトンマロンペースト
- 120g
- 無塩バター
- 70g
- ブランデー
- 10g
作り方
パレマロンの作り方
- [1]
- クリーム状のバターに、キャスターシュガー、塩を加えホイッパーで擦り混ぜる。
- [2]
- マロンペーストとブランデーを合わせ、［1］に加え、ホイッパーで混ぜる。
ほぐした全卵を3回位に分けて、加えては混ぜる。 - [3]
- 合わせて振るった【A】を［2］に加えヘラで合わせる。
丸口金(3A)をつけた絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に
10gずつ丸く絞り出し、焼き上げる。170℃・・・約15分
- [4]
- サンドクリームを作る。バターをホイップし、マロンペーストとブランデーを合わせ加える。
- [5]
- 冷めた生地2枚で、サンドクリーム5gをサンドする。
秋いっぱいのパレマロンをお楽しみください。
