パータフィロは紙のようにごく薄い生地で、アラブ菓子によく使われます。いろいろな具を包んで焼けるので、お料理やお菓子作りに一役買いそう。バターはたっぷり塗って使ってくださいね！
材料 （18cmタルト型１台）
- パータフィロ
- 3枚
- 溶かしバター（加塩）
- 適量
- アップルプレザーブ
- 約300g
- ラムレーズン
- 約50g
- ●クレームダマンド
- フレッシュバター
- 50g
- キャスターシュガー
- 50g
- 塩
- 少々
- 卵（中）
- 30g
- アーモンドプードル
- 50g
- Jhcケーキ専用粉
- 大匙1
- ブランデー
- 10g
- ●フリーズドライフレーズ
- 水
- 100g
- キャスターシュガー
- 30g
- レモン汁
- 10g
- フリーズドライフレーズ
- 20g
（パータフィロ1台/個 分の使用量）
- ├18cmタルト：1枚2カットで 6枚
- ├12cmタルト：1枚6カットで 6枚
- └巾着型：1枚8カットで 4枚
作り方
クレームダマンド
- [1]
- 粉類を合わせて振るっておき、柔らかくしたバターに砂糖・塩・卵・ブランデーを順番に入れ、泡だて器ですり混ぜる。
- [2]
- 粉類を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。
フリーズドライフレーズのシロップ漬け
- 水・砂糖・レモン汁でシロップを作り、フリーズドライフレーズを漬けておく。
- [1]
- 必要なサイズにカットしたパータフィロを1枚広げ、バターをハケ塗りする。この上に少しずらしてフィロを置き、バターをハケ塗りする。
これを繰り返す。それぞれのタルト型に枚数分重ねたフィロを敷く。 - [2]
- [1]の底にクレームダマンドを所々絞り、アップルプレザーブを外側から並べていく。
シロップで戻したフリーズドライフレーズとラムレーズンを所々散らす。
型から出ているフィロを中央に向かって折り、花びらのように形作る。バターが塗れていないところにバターを塗る。●18cmタルト型：30～35分
●12cmタルト型：25分
●巾着型 ：25分（温度は全て180℃） - [3]
- 焼きあがって冷めれば、軽くハイグルコースを振る。
