材料
作り方
- [1]
- [A]を合わせ、ボールに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
粉温が20℃位なら、湯煎で40℃位に温める。 - [2]
- お湯にイーストを溶かしておく。
- [3]
- 振るった米粉に[1]を軽く合わせ、[2]も加える。
粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。 - [4]
- 溶かしバターを3回に分けては加えては、生地に練りこむ。
(溶かしバターを加える前に、生地温度を計る。)
生地捏ね上げ温度が30℃になるようにバターの温度を調節する。 - [5]
- バターが混ざればハンドミキサーにビーターを1本だけつけ、2分位『強』で混ぜ合わせる。
ゴムベラで全体を合わせ、再び2分位ハンドミキサーで混ぜる。
ワッフルシュガーを加え手で混ぜ合わせる。35gに分割し、丸める。
最初に分割した分から軽くメン棒で伸ばし、乾燥しないように、濡れ布巾をかけて約38℃で、40分位醗酵させる。 - [6]
- ワッフルメーカーを熱し、軽くバターを塗り、生地をのせ、弱火で片面3分くらいで焼き色を見ながら焼き上げる。
- [7]
- 熱いうちに、温めたメープルシロップをたっぷり塗って出来上がりです。
冷えて硬くなれば、電子レンジで少し温めてお召し上がりください。
