米粉のシフォンミックスを使ってふわふわのシフォンカップケーキに仕上げました。袋の裏面の作り方を少し変えて、よりしっかりとした生地にして焼くと、出来上がりのふわふわ感が違います。お試しくださいね。
約40分
材料（パネトーネケース小 8個分）
- 米粉シフォンケーキミックス粉
- 120g
- 卵
- 4個
- キャスターシュガー
- 12g
- A
- ┌紅茶パウダー
- 5g
- ├牛乳
- 30g
- └水
- 7g
- ●その他
- いちごなどお好みのフルーツ
- 生クリーム
- カスタードクリーム
- ハイグルコース など
作り方
準備
- ●
- オーブンは170℃に予熱しておく。
- ●
- 紅茶パウダーは水とあわせてペーストを作り、牛乳と合わせておく。（A）
作り方
- [1]
- 卵を卵黄と卵白に分けて、別々のボールに入れておく。
- [2]
- 卵黄はほぐしてAを加えてよく混ぜ、ミックス粉を加えてよく混ぜる。卵白はキャスターシュガーを加え、ツノがたつより固い位まで泡立ててメレンゲを作る。
- [3]
- [2]の卵黄にメレンゲを1/3ずつ3回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。
- [4]
- カップに7分目位まで生地を流し込み、トントンと数回台に落として空気を抜き、170℃のオーブンで18～20分焼く。焼けたら逆さまにして冷ます。
- [5]
- 生地が冷めたら丸口金２Aをつけた絞り袋にお好みのクリームを入れ、生地の上面から口金を差し込んでクリームを絞り入れる。ハイグルコースをふり、お好みでいちごなどのフルーツを飾ってお召し上がりください。
