スパイスクッキー

ちょっぴり懐かしい味のクッキー。
タンサンでざっくりと仕上げます。
スパイスの量はお好みで調節して下さいね。

[1]: スーパーバイオレット(薄力粉)シナモン・クローブ・ナツメグを合わせて振るっておく。
ピーカンナッツは粗切りして、160℃で5～7分ローストしておく。
[2]: バター溶かして40℃位にする。
素焚糖(ブラウンシュガー）の1/2を加えてホイッパーで擦り混ぜ、残りの素焚糖・塩を加えて更に擦り混ぜる。
[3]: ほぐした常温の卵を少しずつ [2] に加え、ホイッパーで擦り混ぜる。
水で溶いた炭酸を加えてから混ぜ、[1]の粉類を入れてヘラで切るように混ぜ、粉気がなくなりかけたらピーカンナッツを加え、全体がなじめば冷蔵庫で1時間以上休ませる。
[4]: 冷えて締まった生地を1個10gずつにカットし、手のひらで丸める。
クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、親指の付け根で押さえて少し平らにして焼き上げる。
160～170℃・・・約15分
[5]: 焼き上がれば天板のまま人肌まで冷まし、冷めれば網に取り出して完全に冷ます。
湿気ないようにシリカゲルを入れて保管する。