イチゴの少ない時期に、冷凍いちごダイスを使って、イチゴのロールケーキに！
生クリームをたっぷりのせて、ふんわりと巻くだけでOK！
約40分（スポンジを冷ます時間は含まれません）
材料（24×28cm天板1枚分）
- ●シートスポンジ
- 全卵(中)
- 3ヶ
- キャスターシュガー
- 60g
- スーパーバイオレット
- 60g
- 牛乳
- 30g
- ●クレームシャンティー
- 生クリーム40％
- 200g
- キャスターシュガー
- 20g
- コアントロー
- 10g
- ●いちごのゼリー
- 冷凍イチゴダイス
- 150g
- キャスターシュガー
- 30g
- レモン汁
- 10～15g
- 手作りパパ寒天（1袋）
- 2g
- 水
- 110g
作り方
- [1]
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シートスポンジを作る。
全卵をほぐし、キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)を加えすり混ぜる。
湯煎にかけ、40℃位になれば、湯煎からはずし、よ～くホイップする。
ふるったスーパーバイオレットを加え合わせる。
60℃位の牛乳を加え合わせ、クラフト紙をしいた天板に移し、カードで表面を平らにして焼き上げる。
190℃・・・8～10分 - [2]
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いちごのゼリーを作る。
ａ）冷凍のイチゴダイスにキャスターシュガーをからめ、冷蔵庫で2～6時間置く。
ラップをして電子レンジかけ、沸騰したらレモン汁を加える。ｂ）鍋に水を加え火にかけ、沸騰したら火を止め、手作りパパ寒天を加え、
1分くらい混ぜて溶かし、（ａ）を加え混ぜ、トロリとするまで冷やし、
玉子豆腐型(大)に移し、冷やし固める。 - [3]
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冷めたシートスポンジのクラフト紙を剥がし、焼き面にクレームシャンティーを塗り広げ、
[2]のイチゴゼリーを(１～1.5cm角)散らしてロールに巻く。
表面にクレームシャンティをナッペし、いちごゼリーやクリスマスオーナメントで飾り、ハイグルコースを振るう。
