タピオカプチプチゼリー

タピオカを煮る時は、水によく浸してから煮ると、短時間でタピオカの芯がなくなります。小倉ソースだけでなく、ソースをかえていろんな味を楽しんでください。

約45分

[1]: タピオカをたっぷりの冷水(分量外)につけて戻しておく。(約30分くらい)
板ゼラチンを冷水(分量外)につけ、ふやかしておく。
[2]: ココナツミルクパウダーとキャスターシュガーを合わせ、熱湯を加え混ぜ、牛乳・[1]で水を切ったタピオカと一緒に鍋に入れ弱火で煮る。
[3]: タピオカの芯がなくなり、透明になれば、火から下ろし[1]のゼラチンを加え溶かす。
鍋底を混ぜながら冷水にあて、トロミがつきかければ容器に移して冷やし固める。
[4]: 鍋に水を入れ、沸騰したら特選小倉あんを入れ、ほぐしながら火にかける。
沸騰したら下ろして冷やす。(やわらかいソースがお好みなら水を少し増やしてください)
[5]: 冷えて固まった[3]の表面にソースを入れて出来上がりです。
ゼリーの固さはゼラチンの量で調節してください。