市販のフィンガービスケットを使って簡単に出来るティラミス。イタリア語で”天にも昇るおいしさ”という名の通り、クリーミーで軽いチーズが最高!マルサラワインがなければマデラワイン、又は甘口の白ワインで代用可。卵はできるだけ新鮮なものをご利用くださいね。
30分
材料(シルバーストーンスクエアケーキ型・中陶器スフレ型・陶器ハート型 各1台ずつ分)
- ●マスカルポーネクリーム
- 卵黄
- 3個分
- キャスターシュガー
- 30g
- マルサラワイン
- 20g
- マスカルポーネチーズ
- 250g
- 卵白
- 3個分
- キャスターシュガー
- 40g
- ●コーヒーシロップ
- インスタントコーヒー
- 10~15g
- お湯
- 200g
- ブランデー
- 20g
- ●仕上げ
- フィンガービスケット
- 200g
- ココアパウダー
- 適量
作り方
マスカルポーネクリームを作る
- [1]
- 卵黄とキャスターシュガーを擦り混ぜ、ワインを加える。湯せんにかけながら、ホイップし、卵黄に火を通す。
とろりとしたら、火から下ろし冷ます。 - [2]
- マスカルポーネを軽く混ぜ、[1]を2回くらいに分けて加え合わせる。
- [3]
-
卵白にキャスターシュガーを入れ、メレンゲを作る。
(卵白にも火を通したい場合は熱湯の湯煎にかけて3分間そのまま泡立てる)
コーヒーシロップを作る
- お湯にインスタントコーヒーを加え、冷めればブランデーを加える。
仕上げ
- [1]
- フィンガービスケットをコーヒーシロップに浸し、使用する型に敷き詰める。のこりのフィンガービスケットも浸して冷やしておく。
- [2]
-
フィンガービスケットを敷いた型の1/2の高さまでクリームを入れて平らにする。
その上にシロップに浸したフィンガービスケットを敷き詰める。
- [3]
-
型の上までクリームを入れて平らにし、ココアを振り掛けて冷蔵庫で充分に冷やす。
好みで食前にもココアを振りかける。
