アメリカではポピュラーなお菓子。シュー生地のような、パンのようなふわっと、さくっとした皮です。中身はレシピのようにクリームでも、サンドイッチのようにサラダを挟んでもOKです。
約40分（生地を休ませる時間は含まれていません）
材料（ペットケーキカップノーブル8ヶ分）
- [1]スーパーカメリア
- 40g
- [2]スーパーバイオレット
- 60g
- [3]牛乳
- 200g
- [4]全卵（M）
- 100g
- [5]塩
- 1g
- [6]キャスターシュガー
- 1.5g
- [7]溶かしバター
- 10g
- [8]粉糖（仕上げ用）
- 適量
- ●カスタードクリーム
- クレームヴィェノワーズ
- 70g
- 牛乳
- 200g
- 溶かしバター
- 30g
- ラム酒
- 大さじ1.5
- 生クリーム
- 160g
作り方
ポップオーバーの作り方
- [1]
- ふるった粉類をボウルに入れ、塩、キャスターシュガーを入れ合わす。
- [2]
- ボウルに卵をほぐし、牛乳を入れホイッパーで混ぜる。[2]の粉に何回かに分けて入れ混ぜる。
- [3]
- 30分程休ませる。
- [4]
- カップ7分目位まで（約50ｇ）生地を流し入れる。
- [5]
- オーブンに入れ焼成する。
200℃ → 15分
160℃ → 15分 そのまま5～10分おいておく。
カスタードクリームの作り方
- [1]
- クリームヴィェノワーズをボウルに入れ、牛乳をいれ、ホイッパーで約1分間混ぜる。
- [2]
- 少し冷蔵庫で休ませる。溶かしバター、ラム酒を加える。ホイップした生クリームを合わす。
仕上げ
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冷めてからカットしてカスタードクリームを絞り、粉糖をふる。 お好みでアイスクリームを入れたり、サンドイッチ風にハムや卵、野菜などをサンドしてお召し上がり下さい。 モチ、サクのポップオーバーでいろいろなアレンジをしてお楽しみください。 |
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